ロシア料理の特徴は、国土が広い分だけ民族的に多彩 であるということです。
　たとえば、ロシア料理の代表のようなボルシチやキエフスキーでさえ、もとをただせばウクライナ料理です、シャシルイクはコーカサスのグルジア料理、シベリア風餃子はその名が表すように中国の餃子と同じく北東アジアにルーツをもつものです。
　さて、チャイカの味とメニューは革命を逃れた白系ロシア人たちの"幻の都"ハルビンからもたされたものです。ですから、ザクースカ(前菜)も肉・魚料理もハルビン経由のロシア料理ということになりますが、店主がハルビン育ちということから、その中でも特にボルシチやピロシキなどの家庭的なものを大事にしています。また、一方で、ロシアにはないようなオリジナル料理も大事に育てたいと思っています。(チョウザメのソテーは大好評です ! ) 　 ちなみに、"チャイカ"とはカモメのことで、ロシア人ならまっ先にチェーホフを思い浮かべるところです。

ロシア料理

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